皆さま、こんにちは。

今日から10月。

学校は、冬の制服に、会社勤めの方もジャケット着用に衣替えのはず…

本来なら朝晩が冷え込み、木々が一斉に紅葉し始める時期…なのにアトリエの光景は8月のまま…

でも気持ちは今日から秋のお菓子にちゃんと切り替わっています！

今日から始まる10月の新作「かぼちゃのタルト」や栗やナッツのお菓子の製造開始です。実りの秋にちなんだ新しいお菓子も順番に登場しますので、ぜひご期待くださいませ。

一昨日は中秋節でしたね。私たちのアトリエからは、とてもきれいな満月を見ることができました。今年は卯年ということもあり、ベランダから満月を見上げながら、小さいころからお餅つきをしているうさぎさんを見つけては、あれやこれや悩みごとだらけの心を癒してくれてきたことをふと思い出しました。古代からずっと今もそして未来にも伝わっていく「お月さま」にまつわる伝統行事は、自然と共存していることを思い出させてくれる大切なまつりごとなのかもしれないことを思いださせてくれた一日になりました^^

さて、嬉しいお知らせとちょっと残念なお知らせがあります･･･。

先ずは、嬉しいお知らせから^^

㊗️＊ひみつのひとさじ＊の焼き菓子を唯一定期的に販売してくださっているグランドフードホールさまが、明日10月2日、名古屋の星が丘テラスに「星が丘」店さまをオープンされます！店内の細部にまでこだわって造られたお店と伺っています。「商品だけではなく、お店の細かいところまで見ていただきたい！」とワクワク満載のお店のよう！

そのグランドオープンに＊ひみつのひとさじ＊もお仲間に入れていただけることになりました。

今月10月より、星が丘店さま、六本木店さまともに、＊ひみつのひとさじ＊のお菓子の通年販売が始まります。

10月のお菓子は、大人気のキャロットケーキキューブと新商品のマロンタルトです。

お近くにお住まいの方は是非、お店にお立ち寄りくださいね。

そして、残念なお知らせは・・・

送料に関する大切なお知らせになります。＊ひみつのひとさじ＊は2021年11月から約2年間、お客さまへの負担がなるべく多くならないように、クール料金はお店側が負担し、遠方の方もお買い求めいただきやすいように、本州、四国、九州のお客様には送料のご負担を一律880円にして参りました（北海道、沖縄の皆さま、ごめんなさい、1320円でした）。しかしながら、2023年春の運送会社の料金一斉値上げに伴い、弊社も例外ではなく運賃の値上げが行われました。それでもお客様への送料のご負担は、そのまま据え置いて参りましたが、やはりお店の負担が大きく、大変心苦しいのですが、2023年10月15日より、お客さまにご負担いただく金額を少し値上げさせていただくことに致しました。ご負担いただきます金額につきましては、後日お知らせいたします。随分悩んだ末に出した結論ですが、ご理解いただけましたら幸いです。

丹波栗の渋皮煮が6個入った＊Tarte aux marrons TAMBA＊ 丹波栗の渋皮煮のタルトは引き続き10月も販売いたします。

栗の木が古木になってしまっていることや、温暖化の厳しい気候が続いていることなどの理由からか、兵庫県産丹波栗の収穫できる数が激減しているようです。そのため私達も、兵庫県産丹波栗を来年から仕入れることができなくなってしまいました。2023年度分として仕入れたもので、兵庫県産丹波栗で作るお菓子は最後（になってしまうだろう）と思います。来年からは、主に九州産の大粒の栗に変わります。

丹波栗は、大粒で、ホクホクして味や風味が濃くとても美味しい栗です。せっかくなので、皆さまには美味しさをそのまま味わっていただきたいく、丸のまま6個も入ったお菓子です！

丹波栗の渋皮煮をお菓子として美味しくいただいていただけるようなレシピはどんな組み合わせなのかをじっくり考えて、シンプルだけど極上のハーモニーになるようなレシピを考えてみました。

栗と相性の良いヘーゼルナッツを香ばしくローストし、更にキャラメリゼしたものをそこに敷き詰め、上からフィナンシエとマドレーヌの中間のようなフィリングを流し込み、じっくり焼きあげています。

「20台限定で販売いたします」とお伝えしていましたが、まだもう少し丹波栗がありますので、「なくなり次第終了」とさせていただきました。早い者勝ち…で、丹波栗がなくなった以降のお客様は、宮崎県産の大粒の栗でお作りいたします。お味はこちらもとても美味しいですよ^^　宮崎県産の栗でお作りする方にはその旨お伝えさせていただきますのでご了承いただけましたら幸いです。

その他にも秋の味覚のお菓子がたくさん登場しますので、ぜひ他のお菓子もチェックしてみて下さいね！