カラダにやさしいお菓子と
笑顔をお届けします

リニューアルオープンします
新商品/季節のお菓子 かぼちゃのタルト

Arrival新商品/季節のお菓子

かぼちゃのタルト

Tarte aux marrons

新商品/季節のお菓子 かぼちゃのタルト

4つの層が織りなす食感とお味を楽しめる、 秋の旬を満喫できるお菓子です。

毎年少しづつレシピを変えているかぼちゃのタルト。 今年は初めて冷凍でお送りすることになり、そのメリットを生かしてアイスクリームのようなかぼちゃのフィリングにしようと思いました。 サクサクのシュクレ生地の上に、ラム酒香るアーモンドクリームを敷いて焼き、その上にはチーズクリームミルクムース、そして滋賀県や北海道で自然農法で育てたかぼちゃで、滑らかな舌触りの濃厚なフィリングをモンブランのように糸状に絞った4層仕立てです。 かぼちゃのフィリングには、カルピスバターやメープルシュガーをバランスよく加え、栗のモンブランのような滑らかさを目指しました。 飾りには、カボチャの形のミニチュアサブレクッキー、その裏面には、サクサク感を保持するために、VALRHONA社のホワイトチョコレート”Opalys”のコーティングを施しています。 さらに、かぼちゃの種の飴細工を散りばめて、いろいろな食感とお味をお楽しみいただける、更に進化した遊び心満載の秋の旬を満喫できるお菓子です。

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Conceptコンセプト

その昔、フランスのかた田舎では、大地の恵みを収穫し、
ママンが家族のために 真心のこもったお菓子を作っていました。 私たちも、カラダを思いやるよい材料で、温かい気持ちになれる、
そんなお菓子をお作りいたします。 新鮮なお菓子をお届けするために、作り置きはせず完全受注生産とし
アトリエでの販売はしておりません。

Commitment3つの約束

クッキー

安心安全なオーガニック素材

オーガニック素材にこだわり、
素材本来の香りと味を大切にしています。
食品添加物は一切使用しておらず、小さいお子さまから
ご年配の方まで、安心してお召し上がりいただけます。

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チョコレートクッキー

低糖質・低カロリー

白砂糖は使いません。
糖として吸収されにくい麦芽還元糖を使用しています。
麦芽還元糖のカロリーは白砂糖の約1/2と低カロリーを実現しています。また麦芽還元糖は小腸で吸収されないので血糖値を急激に上げることもありません。

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ハリーちゃんクッキー

全ての人に「美味しい」を

アレルギーをお持ちの方、ご病気の方、
小さなお子さまからご年配の方まで全ての人に
目にした時のワクワクと、思わず笑顔が溢れる
美味しいお菓子をお届けします。

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Products商品

こだわりの材料でカラダにやさしいお菓子を ひとつひとつ、手作りでお作りしています

お母さんが家族に作るものと同じ、愛情たっぷりのカラダにやさしいお菓子です。

レモンタルト ショコラ・フィアドーヌ クッキー缶【ハリネズミ】 ナポレオンチェリーのタルト カラダ思いの冷凍プリン 焼き菓子詰め合わせ アイス キャロットケーキ 栗のパウンドケーキ クグロフ
レモンタルト ショコラ・フィアドーヌ クッキー缶【ハリネズミ】 ナポレオンチェリーのタルト カラダ思いの冷凍プリン 焼き菓子詰め合わせ アイス キャロットケーキ 栗のパウンドケーキ クグロフ
レモンタルト ショコラ・フィアドーヌ クッキー缶【ハリネズミ】 ナポレオンチェリーのタルト カラダ思いの冷凍プリン 焼き菓子詰め合わせ アイス キャロットケーキ 栗のパウンドケーキ クグロフ
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Ingredients基本素材へのこだわり

基本素材へのこだわり

「おいしさ」だけでなく
「安心してお召し上がりいただけること」を大切に、
パティシエがひとつひとつ吟味した材料を使用しています

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アレルギーをお持ちの方へ

People with Allergiesアレルギーをお持ちの方へ

ひみつのひとさじでは、アレルギーや疾患等をお持ちの方にも美味しいお菓子を楽しんでいただきたいと願っています。
私たちのもうひとつのブランド”ひとさじのとびら”では、アレルギー対応のオーダーメイドのお菓子のご注文を承っております。

  • アレルギー対応チョコレートバースデーケーキ

    アレルギー対応チョコレートバースデーケーキ

    家族みんなで、同じケーキを「おいしいね」って食べられたのが、嬉しかった!

    乳製品・卵・チョコレートにアレルギーがあるお子さま。従兄弟と一緒にお祝いするお誕生日会でのバースデーケーキをお作りさせていただきました。左がアレルギー対応、右が普通のケーキ。見た目は同じですが、アイシングのクッキーも卵・乳製品除去でお作りしました。見た目も可愛らしく、何よりみんなが同じものを美味しいと食べてくれたことに、とっても喜んでいただけました。 ご感想はこちら

    乳製品・卵・チョコレートにアレルギーがあるお子さま。従兄弟と一緒にお祝いするお誕生日会でのバースデーケーキをお作りさせていただきました。左がアレルギー対応、右が普通のケーキ。見た目は同じですが、アイシングのクッキーも卵・乳製品除去でお作りしました。 見た目も可愛らしく、何よりみんなが同じものを美味しいと食べてくれたことに、とっても喜んでvけました。 ご感想はこちら

  • 米粉のガトー・フロマージュ・ルビーショコラ

    米粉のガトー・フロマージュ・ルビーショコラ

    まさか自分の誕生日にケーキを食べられる日が来るなんで思わなかった!

    卵、小麦にアレルギーがあるお客さま。土台のタルト生地から卵除去、小麦を米粉に替えてお作りしました。ルビーショコラ部分には卵も小麦粉も入らないので、このケーキを選ばれました。バースデーケーキなんて考えたことがなかったけれど、子供達にも一つのケーキでお祝いしてもらえて本当に幸せだったと、感動のお声をいただきました。 ご感想はこちら

    卵、小麦にアレルギーがあるお客さま。土台のタルト生地から卵除去、小麦を米粉に替えてお作りしました。ルビーショコラ部分には卵も小麦粉も入らないので、このケーキを選ばれました。バースデーケーキなんて考えたことがなかったけれど、子供達にも一つのケーキでお祝いしてもらえて本当に幸せだったと、感動のお声をいただきました。 ご感想はこちら

  • アレルギー対応タルト・タタン

    アレルギー対応タルト・タタン

    お子さまの笑顔で幸せな気持ちに

    土台のタルト生地から卵とバターを除去、バターの代わりにヴィーガンスプレッドを使用。りんご8個を煮るのにもバターを使用しますが、この方はヴィーガンスプレッドと還元麦芽糖で煮てお作りしました。お子さまの喜ぶ笑顔に幸せな気持ちになったとお声をいただきました。 ご感想はこちら

    土台のタルト生地から卵とバターを除去、バターの代わりにヴィーガンスプレッドを使用。りんご8個を煮るのにもバターを使用しますが、この方はヴィーガンスプレッドと還元麦芽糖で煮てお作りしました。お子さまの喜ぶ笑顔に幸せな気持ちになったとお声をいただきました。 ご感想はこちら

  • アレルギー対応ガレット・デ・ロワ

    アレルギー対応ガレット・デ・ロワ

    いつもは参加できなかった行事、皆と一緒に食べることができて嬉しかった!

    卵アレルギーのあるお子さま。パイ生地から卵を除去、中のアーモンドクリームにも通常は卵を使用しますが、アーモンドクリームからも卵を除去。パイ生地の焼き上がりに照りをつけるために塗る卵も、ナパージュに替えて照りを付けました。味はもちろん、皆と一緒に食べることができたと、お喜びいただきました! ご感想はこちら

    卵アレルギーのあるお子さま。パイ生地から卵を除去、中のアーモンドクリームにも通常は卵を使用しますが、アーモンドクリームからも卵を除去。パイ生地の焼き上がりに照りをつけるために塗る卵も、ナパージュに替えて照りを付けました。味はもちろん、皆と一緒に食べることができたと、お喜びいただきました! ご感想はこちら

  • マーガリン仕様のタルト・タタン

    マーガリン仕様のタルト・タタン

    全く心配なく食べられたのが精神衛生上最高でした!

    土台のタルト生地をバターではなくマーガリンでお作りして、ナッツ類もできるだけ避けたいご希望なのでアーモンドパウダーも入れずにお作り。りんご8個を煮るのもバターではなくマーガリンと還元麦芽糖で煮ました。安心して召し上がってくださいました。 ご感想はこちら

    土台のタルト生地をバターではなくマーガリンでお作りして、ナッツ類もできるだけ避けたいご希望なのでアーモンドパウダーも入れずにお作り。りんご8個を煮るのもバターではなくマーガリンと還元麦芽糖で煮ました。安心して召し上がってくださいました。 ご感想はこちら

  • マーガリン仕様のカフェ・パンナコッタ

    マーガリン仕様のカフェ・パンナコッタ

    甘い物の飢餓感から逃れられて夢のようです

    土台のコーヒービーンクッキー生地からバター除去、マーガリンでお作りしました。通常パンナコッタは卵白と生クリームと牛乳で、生クリームが大半でお作りしますが、生クリームと牛乳の割合を逆転、牛乳を大半とし、アガーでとろみをつけ、食感を同じにしました。リピーターのお客さまで、大好きなお菓子を毎回楽しんでいただいています。 ご感想はこちら

    土台のコーヒービーンクッキー生地からバター除去、マーガリンでお作りしました。通常パンナコッタは卵白と生クリームと牛乳で、生クリームが大半でお作りしますが、生クリームと牛乳の割合を逆転、牛乳を大半とし、アガーでとろみをつけ、食感を同じにしました。リピーターのお客さまで、大好きなお菓子を毎回楽しんでいただいています。 ご感想はこちら

  • アレルギー対応1歳のお誕生日ケーキ

    アレルギー対応1歳のお誕生日ケーキ

    家族みんなでとても美味しく食べられました!

    卵アレルギーのお子さま。土台のクッキー生地も卵除去、ミルクのムースと苺のムースの2層にして、大好きな苺で飾りました。バースデープレートも卵除去クッキーでアイシングしました。アレルギーがあるお子さまにも安心して召し上がっていただきました。 ご感想はこちら

    卵アレルギーのお子さま。土台のクッキー生地も卵除去、ミルクのムースと苺のムースの2層にして、大好きな苺で飾りました。バースデープレートも卵除去クッキーでアイシングしました。アレルギーがあるお子さまにも安心して召し上がっていただきました。 ご感想はこちら

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Special Orderスペシャルオーダーメイド

ひみつのひとさじでは、お子さまのバースデーケーキや、内祝い、ブライダルなどの記念日にはもちろん、
法人のお客さまのギフトやパーティーなどにもぴったりなアイシングデコレーションも承っております。

  • アイシングクッキー付きバースデーケーキ

    アイシングクッキー付きバースデーケーキ

    大好きな恐竜のクッキーに大興奮!

    季節のケーキで大人気のキャロットケーキ、トッピングのミニチュア人参が可愛いケーキなのでキャロットケーキをお作りしました。ご家族が3人ということで、キャロットも3つ!3歳になる悠太郎くんは恐竜が大好き!ということでしたので、直径15cmのバースデープレートにはティラノザウルスとプテラノドンを描きました。迫力あるプレートに仕上げるために恐竜は全身ではなく顔と体の一部だけを描き、表情も3歳のお子さまなので怖過ぎてもいけないので、可愛さも加えて少しコミカルに仕上げました! ご感想はこちら

    季節のケーキで大人気のキャロットケーキ、トッピングのミニチュア人参が可愛いケーキなのでキャロットケーキをお作りしました。ご家族が3人ということで、キャロットも3つ!3歳になる悠太郎くんは恐竜が大好き!ということでしたので、直径15cmのバースデープレートにはティラノザウルスとプテラノドンを描きました。迫力あるプレートに仕上げるために恐竜は全身ではなく顔と体の一部だけを描き、表情も3歳のお子さまなので怖過ぎてもいけないので、可愛さも加えて少しコミカルに仕上げました! ご感想はこちら

  • アイシングクッキー付きバースデーケーキ

    アイシングクッキー付きバースデーケーキ

    「うわぁ」と目を丸くして喜ぶ姿が見れて幸せでした

    いちごが大好き!ということで、生のいちごのタルトをお作りしました。乗り物、特に電車が大好き!ということだったので、電車や飛行機などの乗り物のアイシングクッキーをたくさんお付けしました。クッキーにも大喜びしてくださいました。 ご感想はこちら

    いちごが大好き!ということで、生のいちごのタルトをお作りしました。乗り物、特に電車が大好き!ということだったので、電車や飛行機などの乗り物のアイシングクッキーをたくさんお付けしました。クッキーにも大喜びしてくださいました。 ご感想はこちら

  • ファーストバースデーにもおすすめシフォンケーキ

    ファーストバースデーにもおすすめシフォンケーキ

    赤ちゃんが手づかみで食べられるフワフワケーキ

    原材料は、北海道の有機小麦粉、鳥取県産養麗卵、岡山県産蒜山ジェージー牛乳、還元麦芽糖、米油、塩のみ。香り付けするバニラもアメリカのオーガニックバニラエクストラクトを使用していますのでカラダにやさしい材料のみ。小さな赤ちゃんでも卵アレルギーがない限り安心して食べられるので、1歳のお子さまのバースデーケーキにお薦めしています。シフォンはベーキングパウダーを使わず卵白の力だけで膨らませていて、フワフワですので、赤ちゃんも手づかみで食べることができます。 ご感想はこちら

    原材料は、北海道の有機小麦粉、鳥取県産養麗卵、岡山県産蒜山ジェージー牛乳、還元麦芽糖、米油、塩のみ。香り付けするバニラもアメリカのオーガニックバニラエクストラクトを使用していますのでカラダにやさしい材料のみ。小さな赤ちゃんでも卵アレルギーがない限り安心して食べられるので、1歳のお子さまのバースデーケーキにお薦めしています。シフォンはベーキングパウダーを使わず卵白の力だけで膨らませていて、フワフワですので、赤ちゃんも手づかみで食べることができます。 ご感想はこちら

  • サプライズ付き!バースデーシフォンケーキ

    サプライズ付き!バースデーシフォンケーキ

    お孫さんに囲まれて幸せなお誕生に

    シフォンは真ん中に穴が空くので、その穴にアーモンドをキャラメリゼしたものを入れています。おばあちゃんがアーモンドのキャラメリゼが大好きだということでしたので、フワフワシフォンの中に隠しました。シフォンをカットしたら中からアーモンドが出てくるサプライズ!シフォンを生クリームでデコレーションしたのでアーモンドは見えません。 ご感想はこちら

    シフォンは真ん中に穴が空くので、その穴にアーモンドをキャラメリゼしたものを入れています。おばあちゃんがアーモンドのキャラメリゼが大好きだということでしたので、フワフワシフォンの中に隠しました。シフォンをカットしたら中からアーモンドが出てくるサプライズ!シフォンを生クリームでデコレーションしたのでアーモンドは見えません。 ご感想はこちら

  • ウェディングアイシングクッキー

    ウェディングアイシングクッキー

    プチギフトにオリジナルクッキーを

    ウェディングアイシングクッキーは、シンプルなサブレクッキーにレースのアイシングを施します。お二人のイニシャルをお入れして。鳩のつがいは一生パートナーを変えることなく添い遂げるため、夫婦円満を表す縁起の良い鳥とされていますので、ウェディングの時は鳩にもアイシングをします。お式に参列くださった方へプチギフトとしてお配りすることが多いので、感謝の意を表すThank youとお書きする場合がほとんどです。文言はご希望により変えることができます。 ご感想はこちら

    ウェディングアイシングクッキーは、シンプルなサブレクッキーにレースのアイシングを施します。お二人のイニシャルをお入れして。鳩のつがいは一生パートナーを変えることなく添い遂げるため、夫婦円満を表す縁起の良い鳥とされていますので、ウェディングの時は鳩にもアイシングをします。お式に参列くださった方へプチギフトとしてお配りすることが多いので、感謝の意を表すThank youとお書きする場合がほとんどです。文言はご希望により変えることができます。 ご感想はこちら

  • フェーブが嬉しいガレット・デ・ロワ

    フェーブが嬉しいガレット・デ・ロワ

    お菓子を囲むひとときのワクワクを大事に

    ご高齢のお母さまの誤飲を防ぐためフェーブを大きいものにとのリクエストをいただきました。 フェーブはお子さまが好きなキャラクターや景色、植物、小物、スイーツにまつわるものなど、ご希望のものを必ずお伺いするようにしています。 ご感想はこちら

    ご高齢のお母さまの誤飲を防ぐためフェーブを大きいものにとのリクエストをいただきました。 フェーブはお子さまが好きなキャラクターや景色、植物、小物、スイーツにまつわるものなど、ご希望のものを必ずお伺いするようにしています。 ご感想はこちら

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ひみつのひとさじでは、お客さまからいただくメッセージを大切にしております。
いただいたお声の一部をご紹介させていただきます。

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