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M.S.様
今回はまたしても嬉しい事があったのでお知らせします。 ・・・中略・・・ 病気の従姉は最近調子が良くて、お豆腐や茶碗蒸...
かぼちゃのタルト
Tarte aux marrons
4つの層が織りなす食感とお味を楽しめる、 秋の旬を満喫できるお菓子です。
毎年少しづつレシピを変えているかぼちゃのタルト。 今年は初めて冷凍でお送りすることになり、そのメリットを生かしてアイスクリームのようなかぼちゃのフィリングにしようと思いました。 サクサクのシュクレ生地の上に、ラム酒香るアーモンドクリームを敷いて焼き、その上にはチーズクリームミルクムース、そして滋賀県や北海道で自然農法で育てたかぼちゃで、滑らかな舌触りの濃厚なフィリングをモンブランのように糸状に絞った4層仕立てです。 かぼちゃのフィリングには、カルピスバターやメープルシュガーをバランスよく加え、栗のモンブランのような滑らかさを目指しました。 飾りには、カボチャの形のミニチュアサブレクッキー、その裏面には、サクサク感を保持するために、VALRHONA社のホワイトチョコレート”Opalys”のコーティングを施しています。 さらに、かぼちゃの種の飴細工を散りばめて、いろいろな食感とお味をお楽しみいただける、更に進化した遊び心満載の秋の旬を満喫できるお菓子です。
こだわりの材料でカラダにやさしいお菓子を ひとつひとつ、手作りでお作りしています
お母さんが家族に作るものと同じ、愛情たっぷりのカラダにやさしいお菓子です。
「おいしさ」だけでなく
「安心してお召し上がりいただけること」を大切に、
パティシエがひとつひとつ吟味した材料を使用しています
ひみつのひとさじでは、アレルギーや疾患等をお持ちの方にも美味しいお菓子を楽しんでいただきたいと願っています。
私たちのもうひとつのブランド”ひとさじのとびら”では、アレルギー対応のオーダーメイドのお菓子のご注文を承っております。
ひみつのひとさじでは、お子さまのバースデーケーキや、内祝い、ブライダルなどの記念日にはもちろん、
法人のお客さまのギフトやパーティーなどにもぴったりなアイシングデコレーションも承っております。
ご注文はオンラインショップより承ります。 アトリエでの販売はしておりません。
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「ひみつのかぼちゃ部日記」では、スタッフが家庭で育てている植物や果物のこと、自然のこと、日々の出来事を自由気ままに綴っています。
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