皆さま、こんにちは。
最近空をみあげてしばらく眺めていることが多いのですが、モクモクした雲から、サラサラした鱗雲や羊雲を見ることが多くなってきたように思います。こうして目に映る景色も少しずつ秋の色どりへと移り変わっていくんですよね…
そして、アトリエの前の桜の木からは耳をつんざくようなクマゼミが、早朝から大合唱だったのが、今はツクツクボウシに変わってきました。

私たちは、少し長めの夏休みをいただいていましたが、怒涛が予想される2023年の怒涛のような下半期に向けて、新商品のレシピを考えたり、皆さまにお楽しみいただける企画を考えたり、普段しないことに挑戦して見分を広めたり、スタッフみんなが充実した夏休みを過ごしていました。そんなエピソードも、これからまた少しずつご紹介していこうと思いますので楽しみにしていてくださいね！

皆さまはこの夏どのように過ごされていたでしょうか？

今週から９月が始まります。そして、久しぶりに季節のお菓子の新作の登場です！
いつも季節のお菓子を楽しみにしていて下さっている皆様に、9月の季節のお菓子として、丹波栗の渋皮煮が6個入った＊Tarte aux marrons TAMBA＊ “丹波栗のタルト” をご紹介いたします。

昨今、老朽化などの理由からか、兵庫県産丹波栗が殆んど収穫できなくなっているそうです。そのため、兵庫県産丹波栗でお菓子が作れるのは、今回が最後。来年からは、主に九州産の大粒の栗に変わります。丹波栗は、大粒でホクホクして、味や風味が濃くとても美味しい栗です。せっかくなので、皆さまには美味しさをそのまま味わっていただきたいので、栗と相性の良いローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしたものと、フィナンシエとマドレーヌの中間のようなフィリングを流し込んでじっくり焼いて、丹波栗の渋皮煮を更に美味しくなるようなレシピを考えて、このタルトを作りました。兵庫県産丹波栗がなくなり次第終了になるので、20台限定で販売いたします。どうしても食べてみたいという方は、お早目にご注文くださいね。

その他にも秋の味覚のお菓子がたくさん登場しますので、ぜひ他のお菓子もチェックしてみて下さいね！