私が12年前に白砂糖を使わず、還元麦芽糖で、品質の良い材料だけでお菓子を作りはじめた当初、癌が再発するのを予防するために自分が食べたいお菓子をどうすれば、フランス留学時代に出会ったような美味しいお菓子に作り上げることができるんだろう… 焼き菓子の作り方の本をたくさん見て参考にしたけど、還元麦芽糖で作るとどれもうまくいかず、そこから気の遠くなるような実験の日々が始まりました。 12年経った今、そのオリジナルレシピは150あまり。 ひとつのお菓子を作るのに、例えば、有機アーモンドパウダーは、フランス産、イタリア産、アメリカ産などを取り寄せてローストして味見をした中からいちばん美味しいものを選び、美味しい材料の味を引き立たせるようなレシピを考えます。 今までこんなストーリーがあることを、皆さまにお伝えできずにいました。 この度公式ホームページと、オンラインショップをリニューアルしようと思ったのは、そんなストーリーもちゃんと皆さまにお伝えして、当初からずっと変わらない大切にしているコンセプトもしっかりお伝えしているホームページに生まれ変わることで、昨今のオーガニックブームの中で、12年間ブレずに築きあげてきた本物のカラダに優しい美味しいお菓子を見極めていただきたいという思いもあります。 また、私たちの日常の仕事の風景や、頑張って有機栽培で果物や野菜を育てていらっしゃる農園さんのことを頻繁にお伝えできるようになることや、私たちのお客さまが、より簡単にスムーズにお買い物をしていただけるようにするために、毎回お客さまの情報を入力して頂かなくてもよくなり、お支払い方法も選択肢が増えることからお支払いをスムーズにしていただけるようになることも、この度リニューアルを決めた大きな要因です。 新しい公式ホームページとオンラインショップを通して、お客さまにひみつのひとさじのお菓子を、もっと身近に感じていただき、よりスムーズにお楽しみいただけましたら幸いです。 チーフパティシエ mariko