「徳永さんのはちみつレモンケーキ」は、愛媛県今治市で養蜂を営んでいらっしゃる徳永さんの美味しいはちみつと有機レモンと発酵バターをふんだんに使ったとても贅沢なマドレーヌです。

毎年、徳永さんが５月～６月にかけて蜂たちが集めてくる花蜜をを６種類くらい、私たちのアトリエに送ってくださるのですが、その時期に咲いている花で、はちみつの香りがこんなに違うのかといつも楽しませていただいています。

その時期に咲いているお花の蜜をミツバチが巣に持ち帰り、収穫時期が２週間も違うとはちみつの味もかなり違って、薔薇の咲き乱れる時期は、高貴な薔薇の香り漂ううっとりするようなお味です。

＊ひみつのひとさじ＊のマドレーヌには、レモンケーキということもあり、柑橘系の爽やかでコクのあるはちみつを選ばせていただいています。
新鮮で混ざりものなしの徳永さんの純正はちみつは本当に美味しいですので、＊ひみつのひとさじ＊のいろんなお菓子に使わせていただいています。

今回新しく加わったお菓子は、もともと徳永さんが、手塩にかけて作られているはちみつが「じゅわ～っと出てくるようなケーキをいちど食べてみたいな～…」と話してくださったのがきっかけで、いつも美味しいはちみつを私たちに届けてくださる徳永さんの夢をこっそり叶えてあげたい…と思ったことがきっかけでした。

そう思って何度か試作を試みるのですが、マドレーヌは焼菓子ですので「中からじゅわ～っ」は、技術的にちょっと無理でした。でも徳永さんのはちみつは、た～っぷり入っていて、さらに、レモンタルトでおなじみの愛媛県のレモンの島「いわぎ島」の有機レモンを手絞りしたレモン汁もた～っぷり入っています。さらに、フランスの技術で北海道の美味しい牛乳で作る発酵バターもた～っぷり入っています。

お味はきっと、想像していただけると思います^^
この贅沢なマドレーヌは、徳永さんの夢と私たちの感謝の気持ちを込めて、「徳永さんのはちみつレモンケーキ」と名付けさせていただきました。

そして、こんなにこだわって作っているのに見た目が地味だったので、だいぶ考えた末に、ミツバチさんの焼き印を押すことにしました。このミツバチさん、とても気に入っています。かわいいと思いませんか？