皆さま、こんにちは。 ふとカレンダーの7月の文字を見て、今年ももう折り返し地点に、そして、いよいよ今年も猛暑の予感… お菓子を作る私たちにとって、湿度と高温との戦いは最も気を使わなければならない難しい条件の季節です。 冷凍庫をフル活用しながら、みなさまへ美味しいお菓子をお届けできるよう奮闘している毎日です。 🍒さて、＊７月の季節のお菓子＊のお知らせです。 ナポレオンチェリーのコンディションが良いので、引き続き、7月もナポレオンチェリーのお菓子をお届けします✨ 今年のナポレオンチェリーは粒が大きく、色も鮮やか。そのおかげで予定よりたくさん「生のナポレオンチェリーのタルト」をお作りすることができました。

今週からはベイクドタイプのみになりますが、まだ実がしっかりしているので、7月中旬頃までは半生の食感を楽しんでいただけるよう焼き上げます。 ひと粒ずつ丁寧に種を取り、レモン果汁・チェリーブランデー・還元麦芽糖マービーでさっと和えてタルトに並べ、香ばしく焼き上げます。 ナポレオンチェリーのパウンドケーキも同じく、7月半ば頃までは半生チェリーでお作りします。 来年も同じように作れるかどうかはわからないケーキですので、ぜひ一度ご賞味ください🍒

🍋 そして、レモンのお菓子も7月いっぱいで終了です。

ご好評いただいているレモンメレンゲパイは7月も引き続きお作りします。 一番人気のレモンタルトもまだまだご用意できますので、暑さでばててしまいそうなこの季節、みなさまをきっと生き返らせてくれると思いますよ。 愛媛県いわぎ島から届く有機レモンを一つひとつ手搾りし、皮は還元麦芽糖で3日間かけてレモンピールに。 このレモンピールはレモンタルトの飾りだけでなく、シトロンマドレーヌや米粉のガトーウィークエンドにも使用しています。

さらに今週からは、シフォンケーキもオレンジピールではなくレモンピール仕立てになります。 レモン尽くしをお楽しみいただいて今月いっぱいでレモンのお菓子は終了です🍋 「8月はお休み」をいただき、9月からは栗のお菓子が始まります🌰 レモン好きの皆さま、ぜひこの機会を逃さないでくださいね🍋 🍨 夏におすすめのジャージー牛のミルクアイス 実は、＊ひみつのひとさじ＊ではアイスもお作りしています。 甘さは有機甘麹と還元麦芽糖だけ。 うるち米で自然ななめらかさを出し、増粘剤は使用していません。 自然素材だけで作る、やさしい味わいのジャージー牛ミルクアイス。 暑い日に、いかがですか。

🍮 そして、大好評の「冷凍プリン」！ 夏ならではのおススメの楽しみ方をご紹介✨ 半解凍にすると、まるでシャーベットのような新しい美味しさに。 乳化剤や凝固剤は使わず、卵・牛乳・還元麦芽糖だけで丁寧にお作りしているから、小さいお子様にも安心して食べていただけますよ～ シンプルな素材だからこそ、妊婦さんや出産後のママにも「安心して食べられる」とご好評をいただいているプリンです🍮

🌿 8月は1か月間、夏休みをいただきます🌿 普段なかなか行けない場所へ出かけたり、新しい食材との出会いを探したり、お菓子の研究をしたり…。 たくさんの学びと発見を持ち帰り、9月からまた皆さまに秋の味覚をふんだんに使ったお菓子をお届けします。 夏休みの様子は「ひみつのひとさじ通信」でご紹介しますので、そちらもぜひお楽しみに♪ 暑い夏も、＊ひみつのひとさじ＊のお菓子と一緒に、ホッと一息、安らぎの時間をお過ごしいただけたら嬉しいです🍋🍒🍨🍮