こだわりの材料を詳しくご紹介☆

こんにちは。

今年も昨年に続く豪雨による被害を受けられている方が全国に大勢いらっしゃることに胸が痛んでいます。

被災されている方々が一日も早く元の生活に戻られることをスタッフ一同と共に毎日お祈りいたします。

 

久しぶりの投稿です!

5月の「カンブリア宮殿」にて、レモンタルトを紹介していただいて以来、夜中や日によっては明け方までお菓子を焼いている日々が続いています。

それでもご注文いただいているお客様へできるだけお待たせしないように・・・と一日に作れる量のmaxでこの2か月間作り続けてきました。

8月9日からお休みを頂けるように、あと1ヶ月間も、この状況を続けようとスタッフ一同団結していますので、引き続き皆様の応援の声をよろしくお願い致します。

 

さて、本日より、全23回のシリーズで、*ひみつのひとさじ*で使われている「原材料」について詳しくご紹介してゆこうと思います。

第一回目のテーマは、”小麦粉”。

昨年9月以降、完全オーガニックの材料にこだわって、すべてのお菓子のレシピを見直しました。

 

私達が使用している”小麦粉”は、現在、北海道の江別製粉さんの有機小麦粉「きたほなみ」、アグリシステムズさんの「オーガニックきたほなみ」、南部小麦の有機中力粉、金沢大地さんの有機強力粉「ゆきちから」の4種類です。

クッキー生地、シフォン生地、マドレーヌ&フィナンシエ生地、タルト生地、パイ生地などなど・・・4種類の小麦粉の配分をいちばん美味しい比率で細かく変えてレシピを作っていますので、どの生地もきっとおいしくいただいていただけると思います。

 

この投稿の後に、第一回目の「小麦粉の歴史」~人類初の作物ってホント?~日本に伝わったルーツ などご紹介いたしますので、興味のある方は是非ご覧くださいませ。

 

ひみつのひとさじ

店長 mariko

 

 

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